浜比嘉島の塩工房

はいさい塩職人の高江洲です。

今日は塩工房にて
ゆし豆腐作りの試作をしました・・・

仕事でお付き合いさせていただいている福岡P/Gの大城君(実家)が豊見城にある豆腐屋さんなので、お父さん・お母さんにも協力していただき、塩工房の天然にがりを使用してのゆし豆腐作りです。

・・・ここでレシピを紹介・・・
大城のお父さんの作った特製豆乳・・・400cc
浜比嘉島の海水塩・・・5g
浜比嘉島の天然にがり・・・キャップ1/3
水・・・20cc
①特製豆乳を土鍋に入れます・・・↓

②中火で沸騰させます・・・↓

③沸騰したら湯葉(表面の膜)を取り、水20ccに塩を溶かし、
　にがりと一緒に鍋の中へ入れます・・・↓

④ゆっくりとかき混ぜ、フタと閉じて１～２分後・・・↓
⑤・・・完 成・・・↓
早速、試食タイム・・・↓

塩工房の常連さんも交えて、みんなでいただきました・・・↓

さて、そのお味は・・・
さすが、豆腐職人の作った特製豆乳で作りたてのゆし豆腐は美味の一言です・・・
浜比嘉島のにがりは自然の力で濃縮されているので
味がまろやかになってるさぁ～・・・と、お父さんのお墨付きです。

あと、数回ほど試作をして塩工房でゆし豆腐作り体験が出来るようにしたいと思います。