浜比嘉島の塩工房

はいさい塩職人の高江洲です。

１週間かけて作った「塩麹」を使って、塩麹チキンに挑戦です・・・

「塩麹」にはお肉のタンパク質を分解して、やわらかくする作用があるってことなので、さっそく試してみました・・・

①鶏モモ肉の内側に小さじ１～２杯の塩麹を塗って
　１時間以上、浸けこみます・・・↓

②浸け込み後、塩麹の付いた状態で
　表面から焼きます・・・↓

③焦げやすいので火加減は中火～やや弱火が
　良いみたいです・・・↓

④　うりひゃ～　完 成　

うっ　うまいかもっ
もしかして、料理の隠れた才能がある・・・と勘違いしてしまうほど美味です。

「塩麹」を使用することで、肉が軟らかくなっていました。
臭みもなく、そのままでも美味しくいただけます。
好みによって、ソースをかけても美味しいです。

野菜炒めやスープ、ご飯を炊く時には１合に対してスプーン１杯が目安！
ちょっとした料理の隠し味に入れてみては・・・

・・・体にも良い発酵食品です・・・

ぜひ、お試しあれ